食肉衛生検査所

主な業務内容

食肉の安全と衛生の確保

と畜場に搬入された牛や豚などの家畜について、生体検査から枝肉検査まで１頭ずつ検査を行うとともに、衛生的な処理が行われているか確認を行うなど、食肉の安全と衛生の確保に取り組んでいます。
これらの業務を担うと畜検査員、食鳥検査員は、獣医師の資格が必要です。